ЕДА ПРОСТО

В еврейской кухне есть целый ряд правил, которых следует придерживаться при приготовлении пищи. Пища, разрешенная евреям, называется кошерной. Это слово значит «подходящий», «верный». Правила обусловлены религиозными предписаниями:

- разрешено есть мясо крупного и мелкого рогатого скота. Мясо пригодно в пищу только тогда, когда животное забито определенным образом и из него удалена вся кровь;

- хищная птица в пищу не употребляется;

- птица должна иметь зоб и желудок, рыба должна иметь чешую и развитый спинной хребет. Например, это щука, карп, сазан, камбала, сельдь.

- не разрешено готовить блюда из свинины, крольчатины, конины, медвежатины;

- запрещено использование молока вместе с мясными продуктами или птицей;

- запрещено готовить рыбу вместе с мясом;

Основа еврейской кухни – зерновые ... Читать дальше »

Австрийская кухня сложилась под влиянием Италии, Германии, Венгрии, Чехии и Словении. Часто вместо словосочетания «австрийская кухня» используют понятие «венская кухня». Пусть это вас не путает.

Австрийская кухня традиционна, но традиции в разных уголках Австрии значительно разнятся. В долине Дуная больше любят зелень и легкие закуски, в горах отдают предпочитают сытным и простым в приготовлении блюдам, в Нижней Австрии преобладают овощи и фрукты, в Бургенланде доминируют блюда из рыбы, в Штирии употребляют тушеное мясо с различными специями.

На завтрак австрийцы обычно пьют кофе и едят с хлебом маслом или джемом. В Австрии любят хлеб. Пекут домашний хлеб из смеси пшеницы и ржи, часто с тмином или семенами подсолнечника. Популярны круглые булочки «земмельн», рогалики «кипферль», дрожжевые булочки «колатшен». На Рождество пекут «штолен» - хлеб с фруктами, специями и марципановой начинкой.

... Читать дальше »

Марийцы – представители семьи финно-угорских народов. Большая их часть живет в Республике Марий Эл, но расселены марийцы также в Кировской, Новгородской и Костромской областях, в Удмуртии и Татарстане. Марийская кухня имеет общие черты с кухнями удмуртов, чувашей, татар, русских. Марийская кухня насчитывает не одно столетие, в основном она низкокалорийная и однообразная.

Основные продукты, которые употребляли в пищу марийцы, это те продукты, которые добывал народ в лесах, на лугах, в реках, озерах - это дичь, рыба, ягоды, грибы, травы. Особенность марийской кухни кисловатый, немного солоноватый вкус блюд, но не острый, так как пряности и приправы в марийской кухне применяются умеренно.

Основная традиционная пища марийцев - лашка (суп с клёцками), подкогыльо (вареники с начинкой из мяса или творога), сокта (варёная колбаса из сала или крови с крупой), каж (вяленая колбаса из конины), команмелна (трехслойные блины), ... Читать дальше »

На становление турецкой кухни оказали влияние индийская, иранская, арабская, средиземноморская кухни, а также кухни народов Кавказа. Большое влияние на турецкую кухню оказал ислам. Благодаря разнообразию продуктов и мастерству турецких поваров, турецкая кухня никого не оставит равнодушным. Давайте познакомимся с турецкой кухней поближе.

В основном блюда в турецкой кухне представляют собой сбалансированную комбинацию ингредиентов. Например, фаршированные мясом овощи, супы, мясо с овощами, рис.

Хлеб и мучные изделия – основа турецкой кухни. Выпечку готовят из пресного или дрожжевого теста. Для начинки используют сыр, мясо, овощи. В каждом турецком поселке есть своя пекарня. Многие мучные изделия, едят горячим.

Питта - лепешка из дрожжевого теста.

Экмек - белый хлеб.

Симит - круглые лепешки, посыпанных семенами кунжута.

... Читать дальше »

Каждый напиток по правилам этикета полагается пить из определенных бокалов, рюмок и стаканов. Чем крепче напиток, тем меньше должна быть емкость.

Бокалы, рюмки, стаканы или что из чего пьютЛикерная рюмка на высокой ножке (25 мл). Если нет коньячных рюмок, то в них можно подавать коньяк.

Бокалы, рюмки, стаканы или что из чего пьютКоньячная рюмка – «тюльпан» - на низкой ножке, расширенная к низу и суженная к верху. Коньяк по правилам наливаю не более 25 мл.

Бокалы, рюмки, стаканы или что из чего пьютВодочные рюмки (50 мл). В них подают водку, настойки, наливки.

Бокалы, рюмки, стаканы или что из чего пьютМадерные рюмки (75 мл). В них подают мадеру, херес, портвейн, мускат, кагор, десертные вин ... Читать дальше »

В этикете существуют свои правила того, как правильно есть те или иные блюда. Существуют правила и для употребления фруктов за столом. Эти правила необходимо знать, чтобы на официальном приеме не упасть лицом в грязь.

Виноград

Виноград не стоит брать по одной штучке из вазы. По этикету веточку винограда отрезают от грозди и кладут на свою тарелку. Едят виноград по одной ягодке. Виноград без косточек едят целиком. Виноград с косточками сначала очищают от косточек, надрезав ягоду и вынув косточки кончиком ножа.

Бананы

Если обстановка неофициальная, то банан очищают от кожуры до половины и едят. Если бананы подают на официальном приеме, то их очищают полностью от кожуры, разрезают и едят с помощью столового ножа и вилки.

  ... Читать дальше »

Румынская кухня складывалась в течение многих столетий. Большое влияние на нее оказал торговый путь «Из варяг в греки», он проходил по землям Румынии. Поэтому в румынской кухне есть блюда греческие и турецкие.

Для румынской кухни характерно обилие овощей и фруктов, специй и острых приправ, преобладают блюда из мяса и рыбы. Из мяса румыны предпочитают употреблять в пищу свинину, телятину, говядину. Также готовят из дичи и баранины. Часто рыбу и мясо жарят на открытом огне.

Румынские повара любят готовить блюда из рыбы. Карп – одна из самых любимых рыб у румын. Из него варят супы, жарят на вертеле, используют в приготовлении салатов и закусок, фаршируют и потом отваривают.

Овощи в румынской кухне едят в любом виде – отварные, жареные, соленые, свежие, квашение. Тушеные овощи – основа многих румынских блюд. Например, чорбы – суп с заправкой. В состав чорбы входят морковь, корень петрушки, ко ... Читать дальше »

А вы были когда-нибудь в Польше? Нет?! Тогда давайте совершим небольшое путешествие и познакомимся с польской кухней.

Польская кухня похожа на украинскую и русскую кухни по тем компонентам, которые используются поварами и хозяйками для приготовления пищи. Будучи в Польше, или занимаясь приготовлением польских блюд у себя дома знайте, что многие блюда в польской кухне очень сытные и питательные, и в тоже время они очень вкусные.

Квашеная капуста, огурцы, грибы, сметана, кольраби – это немногие продукты, которые традиционно используются для приготовления блюд в польской кухне.

Среди крестьян в Польше были распространены всевозможные супы – из помидоров, тыквы, щавеля, капусты. Часто в этих супах не используют мясо, потому что в далекие времена крестьяне не имели такой возможности. Сегодня же при желании в супы можно его добавлять. Летом, когда очень жарко поляки готовят супы и из ягод – клу ... Читать дальше »

Бурятская кухня сформировалась на основе натурального скотоводческого хозяйства. Она складывалась сотни лет, многое в ней исторически обусловлено и соответствует образу жизни народа. Места, где проживают буряты, также оставили свой отпечаток на бурятской кухне. Общение бурят с другими народами привело к тому, что они стали заимствовать у них некоторые блюда, например, мучные и овощные.

Главное достоинство бурятской кухни - простота в приготовлении пищи и ее натуральность. В бурятской кухне основу питания составляют мясо и молоко. Дичь и рыба – дополнительная пища к основному рациону. Бурятская кухня очень питательна. Например, жареную картошку могут заправлять сливками.

В бурятской кухне есть свои правила и традиции, употребления пищи в определенное время года. Например, летом они едят баранину, зимой – конину и говядину, осенью – мясо диких зверей. Летом мясо и молоко буряты заготавливают на зиму. Мясо заморажива ... Читать дальше »

Сыр, шоколад, фундю, раклетт, рести – все это ассоциируется со Швейцарией. На швейцарскую кухню значительное влияние оказали французская, немецкая и итальянская. В южных районах Швейцарии больше готовят блюда из итальянской кухни – пасту, пиццу, карпаччо, рисотто.

Швейцарская кухня довольно проста в приготовлении. Основные компоненты швейцарской кухни – яйца, картофель, мука, молоко, масло, лук, капуста, сыр, рис. Любимые блюда швейцарцев из картофеля, например, это рести (картофельные лепешки). На завтрак швейцарцы предпочитают бутерброды с сыром и кофе с молоком. Обед – всевозможные блюда из картофеля.

В швейцарской кухне основное мясо - свинина, но также готовят из телятины, говядины и птицы. Швейцарская кухня богата и блюдами из рыбы, например, из форели или щуки. Славятся по всему миру швейцарские вина – «Фердан», «Лавю», «Ламей», «Дол». Не меньшей популярностью пользуются ликеры – «Кирш», «Вильямин» и другие ... Читать дальше »