Когда заходит разговор о греческой кухне, сразу же мы думаем
о вине, сыре, оливках и овощах. На формирование греческой кухни повлияли
культура и традиции Турции, стран Среднего Востока и Балкан. Потребление пищи
для греков – это целый ритуал – стол должен быть красиво сервирован. Именно за
трапезой идет бурное обсуждение волнующих тем.
Греки любят готовить из баранины, телятины, свинины,
ягнятины. Мясные блюда – это очень часто блюда из рубленного или мелко
нарезанного мяса. Это потому что раньше не было холодильников, а мясо на жаре
нужно было приготовить быстро, пока оно не испортилось.
Популярно блюдо стифадо. Стифадо – это мясо, тушеное в
винном соусе с маленькими луковками. Также греки любят телятину с пюре из
баклажанов, свинину с сельдереем, фрикасу из барашка с тушеными листьями
салата, ягненка с артишоками.
Готовят греки и из фарша. Например, жареные котлеты в
томатном соусе. В соус добавляют мяту или корицу, которая придает незабываемый
пикантный вкус мясу.
Завтрак греки в основном предпочитают легкий – свежий хлеб с
маслом или вареньем и с чашечкой сока или кофе. Кофе греки готовят различными
способами. Например, сильно сладкий кофе греки называют гликос. Без сахара кофе
называют скетос. Кофе средней сладости греки называют метриос.
Греческая кухня полна всевозможными салатами, которые
заправляют оливковым маслом. Масла отличаются по вкусу, это зависит от места
произрастания деревьев. Овощи занимают особое положение в греческой кухне. Они
присутствуют в салатах и подаются к столу в качестве гарнира. В Греции съедают
овощей больше, чем в любой другой европейской стране.
Неотъемлемая часть салатов – пряности: корица, тимьян, мята,
розмарин, базилик, петрушка, кориандр, орегано.
Одно из популярных и любимых блюд у греков – это мусака.
Этому блюду насчитывается сотни лет. Готовят мусаку из картошки, фарша,
помидоров и яиц. Часто в греческой кухне овощи и мясо запекают в одной посуде.
Греки любят блюда из рыбы и даров моря - угрь, рыба-меч,
осьминог, кальмар, креветки, мидии, омары и другие. Историки говорят, что
первая в истории кулинарная книга, составленная древним греком Архестратом в IV
веке до нашей эры. В ней было очень много блюд из рыбы. Сегодня греки готовят
фаршированных кальмаров, шашлык из рыбы и даже рагу из осьминога. Божественно
вкусен и плов с креветками.
В Греции существуют давние традиции подачи блюд на
праздники. На Пасху готовят магирицу – это суп из овечьих потрохов с пряными
травами. На Рождество подают индейку, которую фаршируют печенью и кедровыми
орехами.
Греческая кухня богата большим количеством всевозможных
закусок, особенно это видно на богатых застольях.
Греческий словарик
Фета - белый соленый сыр, изготовляемый только в Греции
Тзадзики - соус из йогурта, огурцов и чеснока
Тарамосалата - пикантный салат на основе рыбной икры
Октаподи Красато - осьминог в красном вине
Марида - небольшая рыба типа сардины
Барбуни - красная кефаль
Каламари - жареные кружки кальмара
Кэфтэдэс - мясные крокеты, приправленные специями
Стифадо - говядина или крольчатина в горшочке,
приготовленная с кориандром и красным вином
Сувлаки - шашлык из свинины
Мусакас - баклажаны, запеченные в духовке с помидорами,
мясным фаршем, чесноком и луком, залитые белым соусом бешамель
Кокорэци - пикантная мясная закуска из баранины.
греческая кухня, Греция, еда, еда просто, рецепты,
приготовление еды, приготовление блюд, блюдо, пища, аппетит, калория,
калорийность, питание, продукт,
| 
