Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в
переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа». Первые упоминания были
зафиксированы в 1554 году. По внешнему виду кольраби похожа на репу или редьку,
а на вкус – кочерыжка обычной капусты, но более нежная и сладкая. Кольраби – не
прихотливый овощ, поэтому она отличается устойчивостью к вредителям и
заболеваниям и растет даже в северных районах, благодаря своему быстрому
созреванию.
Кольраби богата витаминами А, С, Е, К, РР, витаминами группы
В, бета-каротинам, макроэлементами – кальцием, магнием, натрием, калием,
фосфором, хлором, серой; микроэлементы – железом, цинком, йодом, медью,
марганцем, селеном, фтором, молибденом, бором, алюминием, кобальтом. Витамина С
в ней больше, чем в лимоне и апельсине. По содержанию кальция кольраби можно
сравнить с молочными продуктами, яйцами и сыром. Калорийность кольраби: 45 ккал
на 100 г.
Кольраби обладает мочегонным действием, очищает кишечник от
шлаков, снимает воспаления при заболеваниях ЖКТ, нормализует давление и делает
весь организм крепче и здоровее. Регулярное употребление кольраби в пищу
значительно вероятность развития рака прямой кишки, а также рака лёгких,
молочной железы, мочевого пузыря и мужских половых органов.
При регулярном употреблении кольраби улучшается обмен
веществ, восстанавливается работа нервной системы. Кольраби уничтожает
некоторые болезнетворные микробы, противостоит развитию атеросклероза, улучшает
состав крови и укрепляет иммунитет.
Кольраби применяют также и в народной медицине для лечения и
профилактики различных заболеваний. Ее можно использовать как дополнительное
лекарственное средство во время астматических приступов и осложнений
туберкулеза.
Особенно полезен сок кольраби при кашле и охриплости, при
воспалительных процессах в полости рта, при заболевании желудка, кишечника,
печени, почек, селезенки, при малокровии. Так же, рекомендуется пить сок
кольраби при заболевании гепатитом и холециститом, по четверти стакана со
столовой ложкой меда 3–4 раза в день до еды. Продолжительность рекомендуемого
курса 10-14 дней.
В кулинарии кольраби запекают, тушат, жарят, фаршируют. И
при этом лучше всего употреблять ее в сыром виде - готовить из капусты
различные салаты. Можно использовать в пищу молодые листья кольраби. Их кладут
в супы, отваривают или тушат, а потом измельчают и используют для приготовления
гарниров, оладий, овощных котлет. Например, в Германии кольраби фаршируют и
запекают. Во Франции ее добавляют в салаты, готовят с ней жаркое и варят суп.
|
