Горячий шоколад - напиток, который готовят из настоящего
растопленного шоколада, иногда в него добавляют молоко. До XIX века горячий
шоколад использовался и в медицинских целях.
Давайте поговорим немного об истории этого напитка.
Оказывается, горячий шоколад раньше употребляли, как холодный напиток. Долгое
время индейские племена майя и ацтеков употребляли его в холодном виде:
какао-бобы размалывали в порошок и смешивали с холодной водой. А так как
какао-бобы сами по себе очень горькие, то можно себе представить, каким вкусом
обладал этот напиток. Шоколад считался «напитком богов», потому что он обладал
божественными свойствами.
В 1517 году испанец Эрнан Кортес в поисках сокровищ посетил
Мексику, и ацтеки угостили его этим напитком. Напиток покорил Эрнана Кортеса,
что он решил вывезти рецепт этого чуда, не забыв ни одного нюанса в его
приготовлении. Благодаря ему этот божественный напиток узнали в Испании.
В Европу шоколад попал вместе с конкистадорами. Теперь в
шоколад начали добавлять пряности: корицу, мускатный орех и тростниковый сахар.
И стали подавать горячим. Вскоре горячий шоколад стал модным и обрел большую
популярность в среде аристократов. Горячий шоколад стали смешивать с молоком,
сливками, кофе, коньяком, минеральной водой, мороженым. И стали получать из
него не только вкусный напиток, но и отличный десерт.
Сегодня существуют две основных разновидности этого напитка:
1. Горячий шоколад готовят из растопленного плиточного
шоколада исключительно на молоке с добавлением ванили, сахара, корицы и
взбивают его до состояния пены.
2. Горячим шоколадом называют какао, который готовят на воде
и молоке из порошка какао, или растворяют порошок какао в холодном молоке.
Пить этот напиток вкусно и полезно. Горячий шоколад
успокаивает и поднимает настроение, располагает к беседе и придает тонус всему
организму, он является «зарядкой» для мозга и настроения.
Приготовить дома настоящий горячий шоколад просто. Для этого
нам нужно взять плитку качественного шоколада без наполнителей, можно взять обычный
плиточный темный или молочный шоколад. Далее нам понадобятся сливки или молоко.
Можно смешать воду и молоко: шоколад в такой смеси лучше растворяется и
получается более легким. Также можно будет добавить алкоголь и специи. Они
насыщают горячий шоколад неповторимым вкусом. Шоколад сочетаются с коньяком,
ромом, ликером, корицей, ванилью, имбирем, кардамоном, перцем чили,
сухофруктами и мороженым. Важно помнить, что шоколад нужно плавить осторожно,
не допуская его закипания. Самый лучший способ – это водная баня.
Простой горячий шоколад
Ингредиенты:
темного шоколад 200 г
молоко 50 мл
Приготовление:
Разломать шоколад на кусочки. Нагреть молоко до 50 С.
Поставить кастрюльку с молоком на водяную баню и постепенно добавить шоколад.
Постоянно мешать шоколад до тех пор, пока шоколад не растает. Разлить по
чашечкам и подавать со стаканом холодной воды.
Горячий шоколад с корицей
Ингредиенты:
горький шоколад 200 г
молоко 700 мл
сливки 20% 300 мл
корица 2 палочки
Приготовление:
Соединить молоко и сливки и довести их до кипения, не
кипятить. Палочки корицы растолочь и положить в молоко. Дать настояться 5
минут, процедить. Поставить на водную баню и постепенно добавить шоколад.
Постоянно мешать шоколад до тех пор, пока шоколад не растает. Разлить по
кружкам.
Горячий шоколад с ликером
Ингредиенты:
горький шоколад 150 г
какао-порошок 2 ст.л.
жирное молоко 600 мл
шоколадный ликер 4 ст.л.
сахар 4 ст.л.
Приготовление:
Вскипятить молоко, добавить какао-порошок, поставить на
водную баню и постепенно добавить кусочки шоколада. Размешивать до тех пор,
пока шоколад не расплавится. Добавить сахар и взбить до появления пены венчиком
или миксером. Налить в чашки по 1 ст.л. шоколадного ликера, долить горячий
шоколад.
| 
